شیرینی تخصصی

آموزش شیرینی ماه زنجبیلی

شیرینی زنجبیلی یکی از شیرینی های سنتی می باشد که دارای طعم زنجبیلی می باشد این مدل شیرینی را می توانید برای مناسبت عید نوروز تهیه کنید در این شیرینی می توانید از کره یا روغن جامد هم استفاده کنید در صورت استفاده از روغن صاف ماندگاری شیرینی افزایش می یابد.می توانید تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید.

مواد لازم:

طرزتهیه:

ابتدا پودرشکر و روغن را داخل غذاساز یا با همزن برقی 2 دقیقه بزنید، تا یکدست شود.سپس آرد، بکینگ پودر و پودر زنجبیل را اضافه و مخلوط کنید.خمیر را با دست ورز دهید تا خمیر جمع ویکدست شود زیاد ورز ندهید که به روغن بیفتد.

سپس خمیر بدست آمده را بین دو پلاستیک یا کاغذ روغنی به کمک وردنه باز کنید و کاتر دلخواه بزنید.داخل سینی فر بچینید.داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد طبقه اول از بالا به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا زیر آن کمی طلایی شود.

پس از خنک شدن شیرینی ها با شکلات آب شده روی آن بریزید.طعم شیرین، در شیرینی ماه زنجبیلی ملایم می باشد و شیرینی آن دل را نمی زند.مقدار زنجبیل را می تواند کم یا زیاد کرد.شیرینی ماه زنجبیلی را می توانید در لیست شیرینی های عید خود قرار دهید.گزینه ایی مناسب برای شیرین سال تحویل می باشد.

نکات شیرینی زنجبیلی:

1-خمیر شیرینی زنجبیلی را زیاد ورز ندهید چون باعث الاستیه شدن شیرینی زنجبیلی می شود در حدی ورز دهید که خمیر جمع و یکدست شود.

2-شیرینی زنجبیلی ها در زمان پخت را طبقه اول فر از بالا قرار دهید.

3-شیرینی زنجبیلی ها را داخل ظرف در بسته نگهداری کنید.

4-در صورتی که اگر روغن نیمه جامد دارین تمام روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا باز شود.سپس در داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.سپس می توانید از آن در شیرینی زنجبیلی یا شیرینی ها دیگر استفاده کنید.روغن صاف خانگی می شود.

5-مواد را حتما بیست دقیقه در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

6-آرد را در صورتی اگر در یخچال نگهداری می کنید.یا محیط زندگیتون رطوبت بالایی دارد حتما 3 بار آرد را الک کنید.

فواید زنجبیل:

زنجبیل گیاه دارویی می باشد.که دارای خواص زیادی می باشد.از زنجبیل برای درمان کبد چرب، شوره سر، سرماخوردگی، معده درد، حساسیت فصلی، برای عفونت، درمان انواع سرطان می توان استفاده کرد.زنجبیل ضد التهاب است.تسکیل دل درد دوران قاعدگی کمک می کند.زنجبیل به آرتروز، آسم و آلرژی کمک می کند.زنجبیل به درمان اگزما کمک می کند.

منبع از سایت استاد آشپزی www.cookingostad.com نشر داده شده است.

آموزش دستور پخت شیرینی نخودچی بازاری

شیرینی نخودچی قزوین یکی از شیرینی های سنتی ایران است، شیرینی نخودچی محبوبیت زیادی در بین افراد دارد طرز تهیه شیرینی نخودچی بسیار ساده و کم هزینه می باشد و از هر کاتری می توان استفاده کنید سعی کنید کاتر سایز ریز باشد نتیجه کار قشنگ تر است.برای مشاهده آموزش پخت شیرینی نخودچی عالی با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم دستور پخت شیرینی نخودچی در خانه:

طرز تهیه:

ابتدا پودرقند الک شده و کره و هل را داخل غذاساز ریخته و مخلوط کنید سپس آرد نخودچی را اضافه با دستگاه مخلوط کنید سپس سلفون کشیده و بعد از یک ساعت استراحت در یخچال 2 تا 3 بار با چرخ گوشت چرخ کنیدخمیر را بهتر است یک روز تا یک هفته در محیط استراحت بدهید. خمیر را کم کم بردارید و به قطر یک سانت باز کنید ( خمیر شیرینی نخودچی مثل سایر شیرینی های دیگر منسجم و یکدست نمی باشد به صورت لوکه می باشد که با دست منسجم و با وردنه صاف کنید ) و با کاتر شیرینی نخودچی کاتر بزنید و بر روی آن یک نقطه سیاه با خلال دندان که در مخلوط کاکائو و کمی آب، فرو برده، بزنید و در سینی 30*40 کاغذ روغنی دار بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت یک ربع در طبقه اول قرار دهید.

برای تزیین روی شیرینی نخودچی می توانید هم به جای کاکائو از خلال پسته استفاده کنید بعد از خارج کردن از فر کنار بگزارید تا خنک شود بعد یک ربع در فریزر قرار دهید در صورتی که بخواهید قبل از گذاشتن در فریزر از سینی خارج کنید شیرینی ها پاش می شوند.خمیر شیرینی نخودچی بر خلاف خمیر های شیرینی دیگر هرچه ورز داده شود منسجم تر می شود و بهتر است.

در شیرینی های خشک از جمله شیرینی نخودچی به هیچ عنوان روغن مایع استفاده نکنید چون باعث خراب شدن خمیر شیرینی می شود که به هیچ عنوان با اضافه کردن آرد خمیر شیرینی جمع نمی شود.

شیرینی نخوچی را می توانید تماما با کره حیوانی یا گیاهی یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد تهیه کنید شیرینی نخودچی بدون فر هم ی توانید تهیه کنید و در فر دست ساز، توستر یا ماهیتابه دو طرفه هم تهیه کنید.

منبع و کپی از سایت استاد آشپزی cookingostad.com می باشد.